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Schwarzkümmel

  • Herkunft: Ägypten
  • Inhalt: 70 g | Nachfüllbeutel: 90 g
  • Verarbeitung: Ganz
  • Aromen: Sesam, Kreuzkümmel, holzig-nussig, erdig
  • Ebenfalls enthalten in: Indisches 5 Gewürz, Ras el Hanout, Za’atar

Schwarzkümmel, oder auch Nigella, ist ein traditionelles Gewürz im arabischen, nordafrikanischen und indischen Raum. In der europäischen Küche spielt das Gewürz - völlig zu Unrecht - keine größere Rolle.

Der Geschmack des Schwarzkümmel erinnert an Sesam und Kreuzkümmel, ohne sich genau festzulegen. Die Samen duften leicht holzig mit einer nussigen Note, die beim Anrösten verstärkt wird und zusätzlich warme, erdige Aromen und eine dezente Schärfe freigibt. Vor dem Backen auf Fladenbrote gestreut wirkt er wahre Geschmackswunder, weiterhin passt er zu Kartoffelgerichten, jedem Gemüse, Eierspeisen sowie Joghurts und Dips. In Indien wird er ebenfalls zum Würzen benutzt, wie beispielsweise im Indischen 5 Gewürz.

Unser Schwarzkümmel wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Er sollte vor der Verwendung kurz in der Pfanne angeröstet, dann zerstoßen und direkt verwendet werden, da sich sonst die Aromen verflüchtigen. Er kann aber auch als Ganzes gegen Ende des Garprozesses hinzugefügt werden.

Wissenswertes

Schwarzkümmel wird seit mehr als 2000 Jahren, vorrangig im Nahen Osten, als Würz- und Heilpflanze verwendet. Von Kleopatra ist überliefert, dass sie regelmäßig Schwarzkümmelbäder nahm. Der Prophet Mohammed bezeichnete ihn als Heilmittel gegen alles - außer den Tod und sogar im Buch Jesaja des Alten Testaments finden sich Berichte über die Pflanze. In Nordeuropa wurde Schwarzkümmel unter Karl dem Großen in Klostergärten angepflanzt, fand aber wenig Beachtung. In der arabischen Sprache werden die Samen auch Segenskörner genannt.

Händler SCHWARZKÜMMEL NACHFÜLLPACKUNG 90g

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  • Bestes Flor de Sal, das wir direkt von der portugiesischen Algarveküste beziehen, geht eine herrliche Verbindung mit fruchtig-frischen und mild-säuerlichen Aromen ein. So könnte man den Geschmack unseres Hibiskusblütensalzes am ehesten beschreiben. Somit lassen sich mit ihm nicht nur Gerichte mit hellem oder gegrilltem Fleisch, Blattgemüse, wie Salate, und sogar Bratkartoffeln verfeinern, sondern auch leckere Süßspeisen mit Vanille und Zitrusfrüchten abrunden. Vor allem herzhafte Gerichte vom Grill profitieren vom herrlichen Aroma unseres Hibiskusblütensalzes, weshalb die Blüten auch in unseren Mischungen BBQ Salz und Pork BBQ Rub enthalten sind. Die feine Süße kombiniert mit den fein-säuerlichen Komponenten bilden einen herrlichen Kontrast zu deftigen, eher schweren Speisen.

    Unser Hibiskusblütensalz wird in unserer Manufaktur vollständig von Hand hergestellt und landet direkt im Gewürztopf. Die wertvollen Aromen und ätherischen Öle der Blüte bleiben so bestmöglich erhalten. Bei Bedarf kann man es noch weiter zerkleinern oder direkt anwenden. Am einfachsten fällt das Portionieren und Nachwürzen aus unseren P&S Tischschälchen.

    Zutaten: Flor de Sal, Hibiskusblüten.

    Wissenswertes

    Die Hibiskus-Pflanze stammt ursprünglich aus dem eurasischen Raum und ist bereits seit der Antike bekannt. Sie wurde in der damaligen Medizin maßgeblich zu inneren und äußeren Heilungszwecken verwendet. Griechische und römische Ärzte hatten sie stets in ihrem Repertoire von Heilpflanzen. Im Mittelalter wurde die leckere Blüte ebenfalls als Heilmittel genutzt und irrtümlich als römische Pappel bezeichnet. Der deutsche Begriff für Hibiskus, der im Übrigen auch hier in Mitteleuropa wild wächst, ist Käsepappel.

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